East пилаф: Азербайджански версия




Съдържание:

Пилаф определено е ястие изток. И на Изток, както знаем, е деликатен въпрос. И пилаф рецепта е далеч от универсални. Не, разбира се, всеки ризото се приготвя по определен, утвърдена технология в продължение на векове. И все пак рецептата, например, узбекски пилаф е много различна от тази, за която е приготвена храна в Азербайджан или Казахстан. Между другото, Азербайджан пилаф обикновено има една забележителна черта.

load...

Фактът, че рецептата за пилаф на Azerbaijanian включва an_1a готвене – тънък слой безквасните тесто, което е облицована с котел (или други съдове) за пилаф. И, между другото, an_1a рецепта също не е толкова просто, колкото може да изглежда. Все пак, нека всички в ред.

Обратно към съдържанието

Получаване an_1a

Kazmag – неразделна част от най-азербайджански пилаф. Този слой от тесто, първо, не позволявайте пилаф горят малко, и второ, ще бъде отлично допълнение към ястието е готово. Полепнал в хрупкава панировка връчва на повърхността, тя четка с разтопено масло. Подготовка an_1 като конвенционален тесто за юфка или кнедли. Въпреки това, всеки има своя азербайджански plov рецепта an_1a.

load...

Kazmag за месо, риба и яйца пилаф

Съставки:

  • Пшенично брашно – половин чаша:
  • Яйца – 1 брой;
  • Разтопено масло – 1 супена лъжица;
  • Sol – половин чаена лъжичка;
  • Вода – до желаната консистенция тесто.

Получаване:

Пригответе тестото е лесно за an_1a. Ние пресейте брашното и се изсипва в купа. Събиране gorochkoy брашно, добавете сол и яйце, а след това започва да се излива вода, месене на тесто. Когато тестото стане еластична и хомогенен, добавете маслото и да го месят добре отново. Масло непременно трябва да бъде поставен в края, в противен случай маслото няма да даде брашно глутен да се подува и тестото няма да получите желаната еластичност.

Kazmag за плодове и млечни продукти plov

Съставки:

  • Пшенично брашно – половин чаша:
  • Яйца – 1 брой;
  • Разтопено масло – 1 супена лъжица;
  • Захар – 1 чаена лъжичка;
  • Sol – половин чаена лъжичка;
  • Вода – до желаната консистенция тесто.

Получаване:

Готвене an_1, както в предишния рецептата. Смесете пресятото брашно със сол, захар и канела и добавете яйцето. След това добавете вода и месят тестото. В края прибавете маслото и месят тестото отново, докато маслото се абсорбира напълно.

Обратно към съдържанието

Пилаф Sabza-kaurma

Тази рецепта азербайджански пилаф агне, което е така наречената панти пилаф. И това ще ни подготви без an_1a.

Съставки:

  • 300 грама агне;
  • 150 грама сух ориз;
  • 30 грама разтопено масло;
  • Pinch лимонена киселина;
  • Щипка шафран;
  • Връзка пресен зелен;
  • Сол;
  • Смлян черен пипер.

Получаване:

Пилаф най-добре е да се вземе телата на овнешко, без кости. Така че, моето месо и се разрязва на зърното на малки парченца (малко по-малко от размера на кибритена кутия). Ние сол него, черен пипер и лежеше в една тава с гореща масло, което се готви на силен огън, докато хрупкава коричка.

В същото време, кори от лук и моркови и ги нарежете shinkuem. Когато позлатява на месото, добавете към него нарязаните зеленчуци и шафран, се налива малко вода или бульон и да продължи да къкри на слаб огън, докато омекнат агне. Райс се готви отделно. Така се оказа, ронлива, най-добре е да се вземе на пара ечемика. Въпреки това, обикновен ориз, също може да се готви правилно. Напълнете го със студена вода и не се изисква да се слеят първия бульон, и фиг измие и да попълните нова порция хладка вода. Така че можете да направите още няколко пъти. Тогава фигурата ви са гарантирани за да получите ронлива.

Част боя сварения ориз с шафран. За да направите това, уверете тинктура от нея: една супена лъжица топено масло порода в същото количество вряща вода и добавете щипка шафран (куркума). Solim бут по своему. Сервирайте Sabza-kaurma специално. Белият ориз лежаха струпани на блюдо и се поръсва с малко жълто ориз, черпейки от групата му. Можете просто да се смесват жълт ориз с бяло. В страна на хълма или около разлага месо със зеленчуци. Всичко, което се излива разтопено масло и се поръсва със ситно нарязан билки.

Обратно към съдържанието

Sheshryanch-plov

Предлагаме ви рецепта за яйца Азербайджан пилаф. Тя е изработена със специален сос лук дрянови огретен нарича гара. И името an_3-пилаф се превежда като „пилаф шест цвята.“

Съставки:

  • 0,5 кг ориз;
  • 150 г масло;
  • Чаена лъжичка шафран;
  • 0,5 кг лук;
  • 8 яйца;
  • Букет от зелен лук;
  • 200 грама суши дрян;
  • 2 супена лъжица растително масло;
  • 1 супена лъжица мащерка;
  • 1 супена лъжица мента;
  • Сол;
  • Смлян черен пипер.

Получаване:

Дрян, напоена и след това го постави в един по ласкател. Внимателно разделете яйцата в жълтъците и белтъци, така че zheltochki останали непокътнати. Протеини размахване лека пяна. Сега се затопли масло огнище за готвене и разтваря в нея няколко супени лъжици масло. Ситно нарязан лук пържени в масло смес в продължение на десет минути и след това се добавя: Plum пюре и да продължи да се пържат за пет минути.

След това, ние правим минималната огъня и облечен с лук и Корнел маса от бита белите, разпространение палтата си, но без да се смесват. След хвана протеини правят средата Gar вдлъбнатина, тя се излива в жълтъка и се поръсва подправка смес. След три или четири минути жълтъците zapekutsya и гара ще бъде готов.

Отделно се вари ориз, сол и го облече с разтопено масло. Сега разпространение на ориза по широк ястие, диаметърът на които трябва да бъде по-голям от диаметъра на съда, който се подготвя гара. Сложете ориза на върха на гара, като цяло, внимателно отстраняване на тенджерата от тигана.

Обратно към съдържанието

Syudlu-plov

Тази рецепта е много необичайно млечен пилаф. Ето рецептата включва само an_1a готвене.

Съставки:

  • След половин чаша ориз;
  • 200 грама без семки стафиди;
  • 200 грам масло;
  • Щипка куркума;
  • 100 грама мляко;
  • Осемнадесет литра вода;
  • Чаена лъжичка сол.

За an_1a:

  • Пшенично брашно – половин чаша;
  • Яйца – 1 брой;
  • Разтопено масло – 1 супена лъжица;
  • Захар – 1 чаена лъжичка;
  • Sol – половин чаена лъжичка;
  • Вода – до желаната консистенция тесто.

Получаване:

Поставете готвя ориз в смес от мляко и вода. , Докато оризът се свари, ние започваме да се подготвят an_1. Смесете пресятото брашно със захар и сол, добавете яйцето, добавяне на вода, месене на тестото. След това добавете гхи an_1 и месете, докато се хомогенизира. Доказана масло смазва стена и облицовка с тънък слой от тесто.

Сварен ориз се смесва с стафиди и се разпространява в казана, който е плътно затварящ капак. С течение на много слаб огън готвач пилаф около половин час. След това се излива разтопено масло ориз смесва с куркума. Сервирайте, изложени на една чиния и добавете an_1a парчета.
Обратно към съдържанието

Ширин-пилаф

Рецепта на сладки плодове пилаф е известно на мнозина. Но как да го направите в съответствие с традициите на Азербайджан, които не са известни на всички. Така че, ние Ви предлагаме рецепта за пилаф-ширини – сладко ястие от ориз и зеленчуци.

Съставки:

  • След половин чаша ориз;
  • 3 пресни праскови;
  • 200 грама стафиди;
  • 200 грама сушени кайсии;
  • 200 грама слива или череша слива;
  • 100 грама бадеми;
  • Стограма масло;
  • 50 грама мед;
  • Половин чаша сок от нар;
  • Чаена лъжичка канела;
  • 2 скилидки неща;
  • Щипка куркума.

Получаване:

Kazmag желателно да се подготви предварително, с помощта на рецепта за сладки и млечен пилаф (т.е. Със захар и канела). Райс се вари в леко подсолена вода до непълен готовност, тя се измива и се обляга в гевгир. Каширана кана с тънък слой от тесто, тя се излива в смес от ориз и се изсипва вряща вода, разтопено масло и куркума. Покрийте чайника и капака на много слаб огън оставям ориза още се намират.

В същото време, чисти бадеми, кайсии, праскови и сливи нарязани на малки парченца. Сега, в тиган за пържене за разтваряне на маслото и се запържва със зеленчуци с бадеми. След това трябва да се готви на сиропа. За да направите това, се разтвори меда в тенджера със захарта, след това добавете към сок от нар. Пригответе сиропа нужда от пет до седем минути, а след това трябва да се добавят подправките и преминаването към тиган със сироп плодове. Продължавайте да се свеждат сиропа с плодове за още седем минути.

Сервирайте пилаф-ширини два начина да се поставят ориз пързалка, изливат сиропа и отгоре и пуснати на плода или да подадат ориз и плодове сироп отделно, в две дълбоки чаши.

Обратно към съдържанието

Touho-plov

Рецептата е предназначена за голям хранене (десет до дванадесет порции). Вие трябва да се готви за половин час. Но вие можете да изненада гостите си с настоящото Азербайджан пилаф с пиле.

Съставки:

  • Пилешки трупове – около половин килограм;
  • Ориз дълго – 2 чаши;
  • Лук – 4 глави;
  • Нар прясно – 2 броя;
  • Kuraga – 150 грама;
  • Стафиди – 150 грама;
  • Фигури – 150 грама;
  • Кестен (пречистена) – паунд;
  • Масло – 300 грама;
  • Куркумата (шафран) – щипка;
  • Сол.

За an_1a:

  • Брашно – половин чаша;
  • Яйца – 1 брой;
  • Масло – 25 грама;
  • Сол – половин чаена лъжичка.

Получаване:

Оризът се промива няколко пъти, докато водата тече ясно. След това, тя напоена в продължение на половин час. След ориза малко подутост, вари го надолу в подсолена вряща вода (половин литър) в продължение на седем минути. През това време оризът се вари при непълното готовност, което е това, което имахме нужда. След това оризът се промива и хвърля в решето.

Сега ние an_1, смесете брашното със солта и добавете към него яйце. Добавянето на вода, месят твърда но меко тесто и след това се добавя към него маслото и след това се месят до хомогенизиране. Тестото се разточва в тънък торта и ги лигавицата котел (стена и фундамента). Разтваря се маслото и леко масло тестото. Сега изсипете половината казан с ориз и се изсипва половината от разтопеното масло. Сложете останалата ориз на върха и след това го залейте с масло.

Готвене ориз в казана на капака покритие трябва около половин час на много слаб огън. В същото време, обелени кестени вари в продължение на седем минути и се оставя да се охлади. Белени лук shinkuem доста големи, и сушени плодове промиват с топла вода. Също изстискайте сока от нар семена и нарежете пилето на малки парченца.

В тиган за пържене, за да се разтвори две или три супени лъжици масло и запържете месото. Пиле трябва само покафенеят, така че трябва да го подготви в малки порции и се готви за не повече от пет минути. Месото се изважда от тигана и се запържва ситно нарязан лук в продължение на пет минути на останалото масло. Отново, поставени в тиган за пържене на месо, добавете сок от нар и се покрива за продължаване да къкри за около половин час. След това, поставете в тава и сушени кестени, сол и да продължи да се готви всичко заедно за още десет минути.

Ние смени сварения ориз в две саксии. Една част бял ориз резерв и други добавят вливането на шафран (куркума, една супена лъжица масло и една супена лъжица вряща вода). Сега вземете голям поднос и го разпространи ивици в жълто и бял ориз. В центъра се постави парчета на пилешко месо, кестени и сушени плодове. Сервира се с пилаф Touho-разкъсан an_1om.

Обратно към съдържанието

Полезни съвети

Готвене пилаф на Azerbaijanian не е толкова трудно. Основното нещо – не се правят грешки.

  1. Не се препоръчва за готвене пилаф консерви сок от нар – само в прясно състояние. В противен случай, на вкуса на това ястие ще бъде разрушен.
  2. Пребройте масло на базата на размера на ориз – половин килограм на зърнени култури трябва да сто грама масло.
  3. Ако не изглежда, а след това се използва за пържене тиган или tolstodonnuyu utyatnitsu. Ястия задължително трябва да се дъно. В противен случай ориз ще изгори, и това няма да спаси дори an_1.
  4. Ако не рискува да се готви пилаф an_1om можете да направите, без тази съставка. Въпреки това, докато пилаф губят националния характер.
  5. Не сменяйте маслото със зеленчуци. Рецепта всеки азербайджански plov е да се използва това разтопено масло.
  6. За показател се ронлива, а не да я смила преди полагане на котела. Още по-добре, да се използва за пропарен ориз.

Като цяло, за успеха на всяко ястие е почти сто процента зависима от настроението ви. Ето защо, ако ще да се подготви Азербайджан пилаф, а след това се готви с удоволствие. Насладете се на апетита ви и успех в областта на кулинарното!


load...