Маринара: Домат подготви най-много и най-италианец



Днес ние ще разгледаме краля на всички сосове домати, по мое скромно мнение. Доматен сос маринара е в основата на много ястия. Лазаня, макаронени изделия, равиоли, пица – само на няколко ястия, които можете да използвате тази прекрасна sous.Oglavlenie:

load...

Името на този сос идва от италианската дума кобилата, което означава море. Но това не означава, че си състав яде морски дарове. Именно този сос се прибира и отведен в италиански моряци, които отиват на дълго пътуване. Благодарение на своя състав, тя се съхранява много добре за дълго време не се влошава.

Аз ви предлагам моята версия, която е малко по-различна от тази сила.

Съставки

Да започнем готвене. За това ние трябва следните продукти:

  • Домати, пресни или в сок – 500 грама.
  • Лук – 1 глава
  • Целина стъбло – 2 средни стъбла
  • Моркови – 1 средни
  • Чесън – 3-4 скилидки
  • Маслиново масло – 3-4 супени лъжици. Л.
  • Сух босилек – 2 ч.л. ..
  • Мащерка суха или прясна – 0.5 чаена лъжичка ..
  • Балсамов оцет тъмно – 1 чаена лъжица ..
  • Сол, захар на вкус

load...

до съдържание ↑

Подгответе домати

Първо нека да се справят с домати. Ако използвате пресни домати, се уверете, че те наистина са узрели. Както през зимата, за да намерите добри домати – голяма трудност, аз ви съветваме да използвате консервирани домати в собствената си сок. Те винаги са узрели, сочни и почти винаги вкусни. Най-важното нещо, независимо от какъв вид домати, които използвате, те не трябва да бъде кожата. Как да се почисти кожата от доматите, не виждам причина да се каже всичко и затова е в състояние да ми без повторения.

до съдържание ↑

Нарязани зеленчуци

Подгответе зеленчуците. Лук, моркови, целина и чесън, ситно котлет. Не забравяйте, че Маринара – сос, и тя трябва да бъде малко по-слаб. Но много по-гранулат със зеленчуци също не трябва, защото ни сос, по принцип, не се изисква да бъдат еднакви – парчета от зеленчуци, стават по зъбите, че е много хубаво да се дъвче. Намери златната среда или изрежете сами по себе си, във всеки случай, тя ще бъде много вкусно. Домати, ако са пресни, кора, нарежете средни парчета.

до съдържание ↑

Готвене софрито

Ние ще ви подготви софрито като италианците го наричат. Този аромат база на сосове или супи. Френският разговор го Mirepoix, добре, ние, българите говорят zazharki 🙂 Загрейте малко олио в тиган, хвърлят в него всички зеленчуци, с изключение на домати. Фрай на умерен огън в продължение на 10 до 15 минути. Всичко трябва да се изпържи малко и да стане малко или много мека. Добавете сол и захар на вкус. Захарта може да поръси малко повече, отколкото сте искали, като впоследствие кисели домати всички компенсират.

до съдържание ↑

Ние апелирам над Маринара

Добавете доматите. Дръжте на умерен огън, докато, докато не се разпръсне и да се превърне в сос. Веднага след като това се е случило – намалете огъня до минимум, Разбърква се в билки и затворете капака. Варете сос по-добре за около час, може би повече. Маринара, като всяка друга антена, която се получава чрез охлаждане на дълго погасява – на вкусно става. Разбъркайте от време на време и ако е необходимо, се разкарам малко вода. Да не се допуска соса да горят нататък.

След като проведе в точното време, добавете оцета и се готви за още 10 минути Изключете топлина, изсипете зехтина и разбъркайте. Маринара сос готов.

до съдържание ↑

Вкусни идеи

Невероятно лесни за приготвяне, но има цял куп от вкусове, доматен сос – отлично средство за тези, които обичат да се хранят, но не винаги е нужно много време, за да готвя. Marinaro могат да се подготвят предварително и се излива в стерилни буркани. Съхранявайте соса може да бъде около месец. Когато искате вкусни италиански вечеря, просто се вари паста или равиоли и се изсипва горещия им доматен сос. Радвайки се на невероятно! Между другото, този сос е твърде студено безумно вкусни. Buon appetito!

Вячеслав Pogorelyi


load...